3 head taimset retsepti iseseisvuspäevaks
Vabariigi aastapäev on tavaliselt meelde jäänud oma pakaselise ilma ning külmavõetud sõrmede-varvastega. Kuna sel aastal on aga sügisest saanud sujuvalt kevad, siis miks mitte katsetada 24. veebruaril hoopis kevadiselt kergeid taimseid roogi? Taimse Teisipäeva tiim lõi iseseisvuspäeva puhul head retseptid.
Bataadi-odrakruubipuder krõbeda sibulaga
Kruubipuder krõbeda sibulaga on eestlaste toidulaudu juba kaua ehtinud. Lisades sellele aga bataati, on tulemuseks hoopis uutmoodi roog, mis pakub uudistamisvõimalust ka neile, kes pole eelnevalt maguskartuliga veel sõbraks saanud. See kergelt magus juurvili on täis kiudaineid ja antioksüdante, et teha rikkalik pidusööming ka kehale mõnusamaks.
Kogus: 6-le
Valmistamise aeg: 20-80 min
Vaja läheb:
1 kilo bataati
100 grammi odrakruupi (keetmata)
50 grammi taimset margariini või koort
2 sibulat
4 küüslauguküünt
Praadimiseks õli/ kookosrasva
Maitseks soola, pipart
Valmistamine
Pese odrakruubid külma veega korralikult läbi, pane vesi pliidile ning aja keema. Aseta pestud kruubid keevasse vette, lisa 1-2 sl soola. Selliselt kruupe keetes jäävad need sõmerad. Kruubid keevad 60-80 minutit. Hea nipp! Keeda kruubid aegsasti valmis!
- Keeda kruubid soolaga pehmeks.
- Koori ja tükelda bataat kuubikuteks ning pane soolaga maitsestatud vette keema. Keeda umbes 15 minutit, kuni pehme. Tõsta kõrvale, lisa margariin või koor ning maitseks sool ja pipar. Tambi ühtlaseks, on hea kui jäävad ka mõned suuremad tükid.
- Haki sibul ja küüslauk, pruunista pannil kuldeks. Lisa pannile juurde keedetud kruubid ja rösti krõbedaks.
- Sega enamus sibula-küüslaugu-kruubi segu pudru sisse (jäta kaunistuseks alles 1-2 spl).
- Serveeri kausis kuumalt, puista peale sibula-kruubi segu.
Lillkapsasteik salatipadjal hernepüreega
Lillkapsas on üks tänuväärne köögivili, millest saab teha nii riisi kui ka pitsapõhja. Taimse Teisipäeva kokandustiim soovitab veel ühte varianti – lillkapsasteiki, mis on ahjus küpsenuna tervislik ja väga maitsev.
Kogus: kuni 4-le
Valmistamise aeg: 60 minutit
Vaja läheb:
Lillkapsas:
2 väiksemat lillkapsast
Õli
Maitsestamiseks soola, pipart, paprikapulbrit, karripulbrit või meelepärast ürdisegu (segu kokku u 3-4 tl)
Hernepüree:
1 pakk külmutatud herneid
4 hakitud küüslauguküünt
2 hakitud sibulat
1 l köögiviljapuljongit või vett
Maitseks soola, pipart, puljongikuubik
Salat:
Peotäis rukolat
Peotäis beebispinatit
1 paprika
1 karp kirsstomateid
Pool kurki
Valmistamine
Steik:
Eemalda vars ja lõika lillkapsad pooleks. Aseta steigid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pintselda mõlemalt poolt õliga. Sega kausis maitseained ja raputa steikidele ühtlaselt, mudi näppudega maitseained õisikule. Kata ahjuplaadil olevad lillkapsad fooliumiga ning küpseta 250 kraadi juures pehmeks ja kuldpruuniks. Võta foolium pealt ning grilli pealt krõbedaks.
Salat:
Rebi salat väiksemaks, haki paprika, kurk tomat, sega kokku.
Püree:
Haki sibul ja küüslauk peeneks ning pane koos herneste ning köögiviljapuljongiga keema. Keeda 10-15 minutit, nõruta vedelik eraldi kaussi (seda saab hiljem püree lahjendamiseks ja maitsestamiseks kasutada). Blenderda herned, sibul ja küüslauk ühtlaseks, vajadusel lisa juurde keeduvett kui püree on liiga kuiv.
Serveerimine:
Aseta 2-3 spl salatit taldrikule, aseta peale lillkapsa steik. Kõrvale tõsta 2-3 lusikat hernepüreed. Serveeri kuumalt.
Kolmekihiline kookose-chia puding marjadega
Chia seemned on Lõuna-Ameerikast pärit supertoit, mis sisaldavad suures koguses oomega 3 rasvhappeid ja kaltsiumit. Just viimasel ajal on need väikesed väekad seemned maailmas võidukäiku tegemas ning leidnud oma koha ühe rohkemate inimeste toidulaual. Kookospiimaga segatult saab neist mõnusa pudingu ning põnevama maitsenaudingu otsijad saavad ehitada mitmekihilise meistriteose, kus iga kiht erineva maitse ja tekstuuriga.
Kogus: 4-le
Valmimise aeg: üleöö leotatud chia seemned + serveerimine kõrgemas klaasis või pokaalis
Vaja läheb:
1 purk kookospiima (nt Santa Maria)
3-4 spl chia seemneid (kuhjaga)
1 tl vaniljeekstrakti
1-2 spl suhkrut/ kookospalmisuhkrut /vahtrasiirupit / agaavisiirupit
50 grammi mustikaid (külmutatud või värskeid)
100 grammi tumedat šokolaadi (nt Kalevi Bitter 56%)
Kaunistuseks meelepäraseid marju või moosi
Valmistamine
Sega kookospiima sisse chia seemned, vanilliekstrakt, magusaine ning jaga segu kaheks. Püreesta mustikad ning sega üks osa kookose-chia segu sisse. Aseta segu ööks või vähemalt 6 tunniks külmkappi. Kasuta serveerimiseks kõrgemaid klaase või pokaale. Aseta esimese kihina valget värvi puding, teise kihina riivitud tume šokolaad, kolmanda kihina lilla puding. Kaunista marjade või moosiga.
