RETSEPTISOOVITUS! Ahjuõuna panna cotta
Foto: Kristian Neemela
Panna cotta on hõrk Itaalia dessert, mille valmistamine võib esmapilgul tunduda üpris nõudlik väljakutse, kuid tegelikult on see veidikese aja varumisel jõukohane ülesanne ka algajale kodukokale. Valio toidublogija Kristian Neemela soovitab seoses PROfeel ahjuõuna proteiinijogurti turuletulekuga panna cotta retsepti, mis sobib imehästi nädalavahetuse kulinaarseks katsetuseks. Selles külluslikus retseptis lisab ahjuõuna proteiinijogurt muidu rammusale maiusele tubli annuse taljesõbralikkust. Võta väljakutse vastu ning paku restoranigurmeed koduköögis!
Ahjuõuna panna cotta
150g piima
150g vahukoort
4 lehte želatiini
35g suhkrut
0,75tl vaniljesuhkrut
200g Valio PROfeel ahjuõuna proteiinijogurtit
Kaneelisiirup
170g fariinisuhkrut
140g vett
5g kooritud ingverit
0,75tl sidrunihapet
0,5tl kaneelipulbrit
Ahjuõun
2tk keskmist õuna
kaneeli
sidrunhapet
kaneelisiirupit õunte määrimiseks
Serveerimiseks
jõhvikapulbrit
vahustatud vahukoort
Valmistamine
Alusta valmistamist panna cottast. Pane želantiinilehed külma vette likku 10 minutiks. Samal ajal kaalu kaussi piim, vahukoor ja suhkrud. Kuumuta segu kuni suhkur on sulanud, kuid ära lase keema. Lisa juurde veest tühjaks pigistatud želantiinilehed ja sega kuni želantiin on täielikult lahustunud. Jahuta saadud segu käesoojani ning sega sisse ahjuõuna proteiinijogurt. Sega ühtlaseks massiks ning jahuta.
Vala saadud segu silikoonvormidesse. Kata vorm toidukilega ja pane külmkappi tarretuma vähemalt neljaks tunniks. Järgmisena valmista kaneelisiirup. Selleks kaalu kaussi vesi, suhkur, riivitud ingver, sidrunhape ja kaneelipulber. Redutseeri kaste poole võrra kuni tekib viskoosne konsistents.
Viimasena valmista ahjuõunad. Kuumuta ahi 130 kraadini. Pese õunad. Lõika keskelt pooleks ja eemalda südamik. Määri õunad kokku siirupiga, raputa üle veel sidrunhappe ja kaneeliga. Küpseta ahjus 130 kraadi juures 30 minutit.
Eemalda vormist tarretunud panna cottad, aseta ahjuõuntele ning vala üle kaneelisiirupiga. Puista üle jõhvikapulbriga ja serveeri vahukoorega.
