RETSEPTID I Maitsvad vegan retseptid, mida kodus katsetada

Krõmpsuvad takod, kreemine supp ja soe vürtsikas karri – need on vaid mõned näited, millega IKEA kokk kinnitab, et taimsed toidud võivad olla ühteaegu nii maitsvad kui ka lihtsasti valmistatavad. Toitumisspetsialisti sõnul on taimse toidu eelistamine kasulik tervisele, tagades mitmekesisema toitumise ning vähendades toidutootmise mõju keskkonnale.

“Rohke taimse toidu osakaal soodustab seedimist, rikastab soolestiku mikrobioomi, võib alandada nn halba kolesterooli, normaliseerida vererõhku ning seeläbi vähendada südame- ja veresoonkonna haiguste riski. Puu- ja köögiviljade ning marjade tarbimine annab meie kehale rohkelt kasulikke vitamiine, mineraale, kiudaineid, vett, antioksüdante ja seda kõike võrdlemisi madala kaloraaži eest. Taimse toidu tootmisel ja kasvatamisel on enamasti ka madalam ökoloogiline jalajälg ning seetõttu mõjub taimse toidu eelistamine hästi ka keskkonnale,” sõnas toitumisnõustaja ja -terapeut Elis Nikolai Vendla.

Elis Nikolai Vendla sõnul aitab kiudainete rikas toit hoida täiskõhutunnet kauem ning seeläbi vältida ülesöömist ja magusaisusid. “Hea nipp on päeva jooksul nautida tervisliku vahepalana oma lemmik puuvilja või meelepäraseid köögivilju. Hommikupudrule tasuks moosi asemel panna marju ja magustamiseks banaani. Köögiviljadega tasub olla loov ja neid julgelt erinevatesse toitudesse lisada või vajadusel peita. Erinevaid köögivilju saab lisada suppidesse, kastmetesse, wokiroogadesse, kotlettidesse ja isegi magustoitudesse,” tõi toitumisnõustaja välja.

“Kokana on minu käest korduvalt küsitud, kas taimne toit võib tõesti olla maitsev? Minu vastus on alati “jah” ning kodus maitsva toidu valmistamiseks ei pea olema professionaalne kokk. Taimsete toiduvalikute eelistamine on nii meie tervise kui ka planeedi tuleviku huvides. Seetõttu tahame ka IKEA-s teha jätkusuutlikke ja keskkonnasõbralikke valikuid, näidates, et taimne toit võib olla tõeliselt maitsev, taskukohane ja hõlpsasti valmistatav,” sõnas IKEA köögi juht Lauri Tomingas.

IKEA kokk jagab maitsvaid vegan retsepte, mida kodus katsetada:

Vegan takod IKEA stiilis

Kogus: kaheksale

Vaja läheb:

• 1 pakk (750 g) VÄRLDSKLOK taimset hakist
• 2 spl tako maitseainet või tandoori vürtsisegu
• 150 g sibulat
• 4 keskmise suurusega küüslauguküünt
• Toiduõli

Muud koostisosad*:

• 2 pakki (480 g) GRÄDDAT pehmet õhukest lameleiba
• 100 g SYLT LINGON pohlamoosi
• 1 pakk ROSTAD LÖK praetud sibulat
• 100 g maisi
• 100 g sojaube (edamame oad)
• 50 g rohelist salatit (rukola, frillice salat või midagi sarnast)
• 2 tomatit
• 2 laimi
• 2 avokaadot
• 100 g salsat soovitud vürtsikusega
• 100 g vegan juustu (riivitud)

*Neid koostisosi võib lisada või asendada vastavalt oma maitse-eelistustele ja soovidele.

Kuidas valmistada:

1. Lõika sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks.
2. Kuumuta suurem pann. Prae sibul ja küüslauk rohkes õlis klaasjaks.
3. Lisa pannile VÄRLDSKLOK taimne hakis koos lemmikmaitseainete või vürtsiseguga. Sega ja prae hoolikalt umbes 10 minutit, kuni hakkliha on saanud kauni värvi ja hästi küpsenud.
4. Lõika lameleib soovitud suurusega tükkideks. Kui eelistate krõbedaid takosid, röstige leiba 180°C ahjus 2–3 minutit. Soojadele vormileibadele saab anda mistahes kuju, mis säilib ka pärast jahtumist.
5. Lõika tomatid 8 tükiks, eemalda sisemus ja lõika seejärel tomativiilud kuubikuteks.
6. Lõika laim sektoriteks.
7. Lõika avokaado kuubikuteks ja pigista peale veidi laimi, et avokaado viljaliha õhu käes ei pruunistuks.
8. Asetage kõik komponendid erinevates anumates või suuremal lõikelaual söögilaua keskele, et igaüks saaks ise omale sobivad takod kokku panna. Soovi korral võib kokkupandud takosid ka 200°Ckraadises ahjus 2–3 minutit soojendada.

Köögiviljakarri taimsete köögiviljapallidega

Kogus: viiele

• 350 g kartulit (ehk umbes 2 tk)
• 1 porgand
• 300 g ehk pool keskmise suurusega lillkapsast
• 1 sibul
• 2 keskmise suurusega küüslauguküünt
• 100 g konserveeritud türgi- või jääraherneid
• 100 g rohelisi herneid
• 1-2 peotäit spinatilehti
• 500 g IKEA HUVUDROLL taimseid köögiviljapalle
• 3 spl toiduõli
• 230 g konservtomateid
• 100 ml köögiviljapuljongit või vett
• Sool
• Sidrunimahl
• Vesi

Vürtsid:

• 1 spl karri pulbrit
• 0,5 spl “Garam masala” maitseainesegu
• 1 tl kurkumit

Nipp: karripulbri, kurkumi ja “Garam masala” asemel võid kasutada karrivürtsi.

Kuidas valmistada:

1. Koori kartulid ja porgandid, lõika suurteks tükkideks. Lõika lillkapsas väiksemateks tükkideks. Pane köögiviljad potti ja keeda vees need peaaegu valmis.
2. Haki sibul ja küüslauk, prae neid pannil taimeõlis. Lisa maitseained ja hauta tasasel tulel umbes 1 min. Jälgi toitu pidevalt ja sega aeg-ajalt, et see kõrbema ei läheks.
3. Lisa konservtomatid, vesi või puljong ja keeda 2-3 minutit. Seejärel lisa keedetud köögiviljad ja herned. Prae umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
4. Kõige lõpus lisa ülessulatatud köögiviljapallid, spinatilehed ning maitse järgi soola ja sidrunimahla. Hauta 5 minutit. Serveeri riisi, kuskussi või bulguriga.

Nende retseptide koostisosade seast leiab nii mõnedki ikoonilised tooted, mis IKEA poes saadaval on. Rootsi ikoonilised lihapallid on tuntud üle maailma, ent nende perekonda kuuluvad ka taimsed valikud: köögiviljapallid ning taimsed lihapallid. Ehkki need näevad välja ja maitsevad nagu lihapallid, moodustab nende ökoloogiline jalajälg vaid 4% lihapalli omast. IKEA pakub ka head alternatiivi hakklihale – hernevalgust valmistatud taimset hakist, mis sobib suurepäraselt burgerite, lasanje või kastmete valmistamiseks. Kodus valmistamiseks on saadaval ka taimsed hot dogid. Värskeima lisandusena võib IKEAst leida soodsaid kaerajooke, mis on saadaval nii nautimiseks kohviga kui ka eraldi. Erinevaid taimseid ning soodsaid toiduelamusi võib leida ka IKEA Rootsi restorani ja bistroo menüüst, sealhulgas ka taimseid hot doge ja pehmet krõbedat jäätist.